Alfredo Sauce

Vorbereitung Parmesan frisch reiben (wichtig für eine glatte Sauce). Knoblauch sehr fein hacken. Sahne bereitstellen und auf Zimmertemperatur bringen (verhindert Ausflocken).

Butter schmelzen Butter in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Nicht bräunen lassen – sie soll nur flüssig und leicht schäumend sein.

Knoblauch anschwitzen Knoblauch zur Butter geben. 30–60 Sekunden sanft anbraten, bis er aromatisch ist.

Sahne hinzufügen Sahne langsam in die Pfanne gießen und gut umrühren. Hitze leicht erhöhen und die Mischung sanft erhitzen (nicht kochen!).

Einkochen lassen Sauce 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Käse einarbeiten Hitze reduzieren (sehr wichtig!). Parmesan nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.

Abschmecken & verfeinern Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen. Optional Frischkäse einrühren für extra Cremigkeit. Konsistenz prüfen und ggf. mit Nudelwasser anpassen.

Servieren Frisch gekochte Pasta direkt in der Sauce schwenken. Sofort servieren, da die Sauce beim Abkühlen eindickt. Optional mit extra Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.