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Vorbereitungszeit10 Min
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Garzeit15 Min
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Portion4
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Portionsgröße1 Teller (ca. 350–400 g)
Cremige Pasta mit aromatischem Walnuss-Pesto und frischem Rucola – ein schnelles, vegetarisches Hauptgericht voller Geschmack und gesunder Zutaten.
Ingredients
Für die Pasta
Für das Walnuss-Pesto
Zum Servieren
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 620 kcal31 %
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Eiweiß: 18 g36 %
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Fett: 32 g46 %
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Kohlenhydrate: 60 g20 %
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Ballaststoffe: 6 g24 %
Directions
Pasta kochen Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend etwas Kochwasser aufbewahren.
Walnüsse rösten (optional, aber empfohlen) Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften – das intensiviert den Geschmack.
Pesto zubereiten Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Rucola, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Abschmecken Mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Pasta vermengen Die abgegossene Pasta zurück in den Topf geben und mit dem Pesto gut vermischen.
Feinschliff Falls nötig, noch etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce schön cremig wird.
Anrichten Auf Tellern servieren und mit frischem Rucola sowie extra Parmesan garnieren.
Servieren Sofort genießen – am besten noch warm, wenn das Pesto besonders aromatisch ist.
