Marinara Sauce

Vorbereitung Knoblauch fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel sehr fein würfeln, damit sie später in der Sauce „verschmilzt“. Tomaten aus der Dose in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Löffel grob zerdrücken (rustikale Textur) oder pürieren (glattere Sauce).

Aromabasis aufbauen Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und leicht süßlich sind (nicht braun werden lassen). Knoblauch hinzufügen und ca. 60 Sekunden sanft anbraten, bis er aromatisch ist – Vorsicht: nicht verbrennen, sonst wird er bitter.

Tomaten hinzufügen Tomaten (inkl. Saft) in den Topf geben. Optional Tomatenmark einrühren für mehr Tiefe. Alles gut vermischen.

Würzen & Köcheln Salz, Pfeffer, Oregano, Zucker und optional Chiliflocken hinzufügen. Hitze reduzieren und die Sauce sanft köcheln lassen (ohne Deckel). Kochzeit: 30–35 Minuten, gelegentlich umrühren. Während des Köchelns: Die Sauce dickt ein und entwickelt intensivere Aromen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls sie zu dick wird.

Frische Kräuter hinzufügen In den letzten 5 Minuten das Basilikum einrühren. Alternativ einige ganze Blätter mitköcheln lassen und später entfernen (für subtileres Aroma).

Abschmecken & Verfeinern Sauce probieren und nach Bedarf nachwürzen: Mehr Salz → verstärkt Geschmack Prise Zucker → reduziert Säure Etwas Olivenöl am Ende → für samtige Textur

Konsistenz anpassen Für eine rustikale Sauce: so belassen Für eine glatte Sauce: mit einem Stabmixer pürieren