Spargel-Quiche mit Ziegenkäse

Mürbeteig herstellen Mehl, Butter, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig etwas kaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Spargel vorbereiten Spargel waschen, ggf. schälen (bei weißem Spargel) und die holzigen Enden entfernen. In etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3–5 Minuten vorgaren, dann abgießen.

Teig ausrollen & vorbacken Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig ausrollen und eine gefettete Quicheform damit auskleiden. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken.

Füllung vorbereiten Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Eier, Sahne und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Quiche belegen Spargelstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Zwiebelmischung darüber geben. Ziegenkäse in Stücke zupfen und ebenfalls verteilen.

Guss einfüllen & backen Eier-Sahne-Mischung über die Füllung gießen. Die Quiche im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und gestockt ist.

Servieren Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Warm oder lauwarm genießen – ideal mit einem frischen Frühlingssalat