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Vorbereitungszeit10 Min
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Garzeit20 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 350 ml Suppe pro Portion
Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe mit kräftigem Cheddar und frischem Brokkoli. Ein einfaches, herzhaftes Rezept für kalte Tage – schnell zubereitet, sättigend und voller Geschmack.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien 360 kcal18 %
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Eiweiß 15 g30 %
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Fett 24 g34 %
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Kohlenhydrate 20 g7 %
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Ballaststoffe 4 g16 %
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Calcium 320 mg32 %
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Vitamin C 65 mg72 %
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Vitamin A 850 µg95 %
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Natrium 620 mg27 %
Directions
Gemüse vorbereiten Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden. Den Stiel schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel fein hacken, Knoblauch klein schneiden und die Karotte reiben.
Aromatische Basis kochen In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln etwa 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten.
Mehlschwitze herstellen Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen. Dadurch entsteht eine leichte Mehlschwitze, die der Suppe später ihre cremige Konsistenz verleiht.
Flüssigkeit hinzufügen Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Danach Milch hinzufügen und alles gut verrühren.
Gemüse garen Brokkoli und geriebene Karotte in den Topf geben. Die Suppe zum Köcheln bringen und etwa 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
Suppe cremig machen Die Sahne einrühren und die Suppe nach Wunsch mit einem Stabmixer leicht pürieren. Für eine rustikale Textur kann ein Teil der Brokkoliröschen ganz bleiben.
Käse einarbeiten Die Hitze reduzieren und den geriebenen Cheddar nach und nach unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe schön cremig wird.
Abschmecken Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
