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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit15 Min
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Portion6
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Portionsgröße4–5 Quarkbällchen
Original Quarkbällchen Rezept wie vom Weihnachtsmarkt oder Bäcker: luftig-locker, goldbraun frittiert und in Zucker gewälzt. Schnell gemacht, unglaublich saftig und perfekt für jede Kaffeetafel.
Ingredients
Zum Wälzen
Nutrition
- Daily Value*
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Energie: 420 kcal21 %
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Fett: 18 g26 %
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davon gesättigt: 3 g15 %
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Kohlenhydrate: 55 g21 %
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davon Zucker: 28 g31 %
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Eiweiß: 12 g24 %
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Salz: 0,4 g7 %
Directions
Teig herstellen Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel glatt rühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterheben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Optional Zitronenabrieb hinzufügen.
Öl erhitzen Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Mit einem Holzlöffeltest prüfen: Steigen kleine Bläschen am Stiel auf, ist das Öl heiß genug.
Bällchen formen Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt.
Goldbraun ausbacken Die Quarkbällchen 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden. Sie drehen sich meist von selbst und werden rundum goldbraun.
Abtropfen lassen Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In Zucker wälzen Noch warm in Zucker oder Puderzucker wälzen – so bleibt der Zucker schön haften.
Servieren Am besten frisch und leicht warm genießen. Außen knusprig, innen wunderbar saftig!
