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Vorbereitungszeit15 Min
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Portion2
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PortionsgrößeCa. 90g pro Person
Frisches Low-Carb Lachs-Carpaccio aus hauchdünn geschnittenem rohem Lachsfilet mit Senf-Dill-Dressing, roter Zwiebel und Kapern. Ohne Kochen in 15 Minuten zubereitet. Die perfekte leichte Keto-Vorspeise mit nur 1g Netto-Kohlenhydraten und viel Protein.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Energie 268 kcal13%
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Fett 21g30%
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Kohlenhydrate 2g1%
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Ballaststoffe 1g4%
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Netto-Kohlenhydrate 1g<1%
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Eiweiß 18g36%
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Salz 0,9g15%
Directions
Lachs vorbereiten: Wichtig: Nur absolut frischen Lachs in Sushi-Qualität verwenden. Den Lachs 20-30 Minuten ins Gefrierfach legen. So lässt er sich später viel dünner schneiden. In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten.
Senf-Dill-Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Erythrit zu einer glatten Vinaigrette verrühren. Den gehackten Dill unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs schneiden: Den angefrorenen Lachs mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben von 2-3mm schneiden. Je dünner, desto besser das Mundgefühl.
Anrichten: Zwei kalte Teller leicht mit etwas Dressing bepinseln. Die Lachsscheiben dachziegelartig und leicht überlappend darauf verteilen. Optional erst etwas Rucola auf den Teller geben.
Garnieren: Das restliche Senf-Dill-Dressing über den Lachs träufeln. Die fein gewürfelte rote Zwiebel, Kapern und geröstete Pinienkerne gleichmäßig darüberstreuen.
Ziehen lassen & Servieren: Das Carpaccio optional 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, dann intensiviert sich der Geschmack. Vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren und noch etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Sofort kalt servieren.
