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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit30 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 150–180 ml pro Portion
Würzige italienische Arrabbiata Sauce mit Tomaten, Knoblauch und Chili – ein einfaches, schnelles Rezept mit intensiven Aromen für Pasta-Liebhaber.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 120 kcal6 %
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Fett: 8 g11 %
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Kohlenhydrate: 11 g4 %
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Eiweiß: 2 g4 %
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Ballaststoffe: 3 g12 %
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Natrium: 400 mg17 %
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Vitamin C20 %
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Vitamin A15 %
Directions
Vorbereitung Knoblauch fein hacken. Chiliflocken abmessen (Schärfe nach Geschmack anpassen). Tomaten grob zerdrücken oder pürieren, je nach gewünschter Konsistenz.
Aromabasis anrösten Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden sanft anbraten, bis er duftet. Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Schärfe entfaltet.
Tomaten hinzufügen Tomaten und optional Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, sodass sich die Aromen verbinden.
Würzen Salz, Pfeffer, optional Zucker und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und die Hitze reduzieren.
Köcheln lassen Sauce 25–30 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Frische Kräuter einarbeiten Kurz vor Ende der Kochzeit gehackte Petersilie oder Basilikum unterrühren. Das sorgt für Frische und ein ausgewogenes Aroma.
Abschmecken Sauce probieren und nach Bedarf nachjustieren: Mehr Chili → schärfer Prise Zucker → milder Salz/Pfeffer → intensiver Geschmack
Servieren Direkt mit frisch gekochter Pasta (z. B. Penne) vermengen. Optional mit frisch geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl servieren.
