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Vorbereitungszeit30 Min
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Garzeit30 Min
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Portion10
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Portionsgröße1 Stück (~90 g)
Brioche selber backen: Dieses klassische französische Rezept ergibt ein besonders luftiges, buttriges Hefegebäck – perfekt zum Frühstück oder als süße Beilage.
Ingredients
Für die Glasur
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien 350 kcal18 %
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Kohlenhydrate 35 g12 %
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Eiweiß 8 g16 %
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Fett 20 g29 %
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Ballaststoffe 1 g4 %
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Natrium 220 mg9 %
Directions
Vorteig / Start Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen. 5–10 Minuten aktivieren lassen.
Teig herstellen Mehl, Zucker und Salz mischen. Eier und Hefemischung hinzufügen. 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Butter einarbeiten Weiche Butter nach und nach unterkneten. Der Teig wird sehr weich und elastisch.
Erste Gehzeit Teig abgedeckt 1,5–2 Stunden gehen lassen. Volumen sollte sich verdoppeln.
Kühlen Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Macht ihn leichter formbar.
Formen Teig zu Laib, Zopf oder kleinen Kugeln formen. In eine Form oder auf ein Blech legen.
Zweite Gehzeit Weitere 45–60 Minuten ruhen lassen.
Backen Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen. Goldbraun und glänzend.
