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Vorbereitungszeit30 Min
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Garzeit25 Min
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Portion3
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Portionsgröße1/3 Baguette (~100 g)
Knuspriges Baguette selber backen: Mit diesem klassischen Rezept gelingt dir ein luftiges, aromatisches Baguette mit goldbrauner Kruste – wie frisch aus Frankreich.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien 270 kcal13 %
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Kohlenhydrate 55 g18 %
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Eiweiß 8 g16 %
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Fett 1 g1 %
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Ballaststoffe 2 g8 %
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Natrium 400 mg17 %
Directions
Teig ansetzen Mehl, Hefe und Zucker mischen. Wasser hinzufügen und kurz vermengen. Salz zugeben und 8–10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
Teigruhe (Stockgare) Teig abgedeckt 1,5–2 Stunden gehen lassen. Er sollte sein Volumen deutlich vergrößern.
Formen Teig vorsichtig auf eine bemehlte Fläche geben. In 2–3 Teile teilen und länglich zu Baguettes formen. Nicht zu stark entgasen, damit die typische luftige Krume entsteht.
Stückgare Geformte Teiglinge auf Backpapier legen. 30–45 Minuten ruhen lassen.
Einschneiden Mit einem scharfen Messer schräg einschneiden. Sorgt für das typische Aufreißen im Ofen.
Backen Ofen auf 240 °C vorheizen. Mit Dampf backen (Schale mit Wasser). Nach 10 Minuten auf 220 °C reduzieren. Insgesamt 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auskühlen lassen Baguettes auf einem Gitter abkühlen lassen. Für extra knusprige Kruste nicht abdecken.
