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Vorbereitungszeit30 Min
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Garzeit55 Min
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Portion12
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Portionsgröße1 Scheibe (~80 g)
Aromatisches Zwiebelbrot selber backen: Dieses herzhafte Rezept mit goldbraunen Röstzwiebeln überzeugt durch saftige Krume und knusprige Kruste – perfekt für Brotliebhaber.
Ingredients
Für den Teig
Für die Zwiebeln
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien 200 kcal10 %
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Kohlenhydrate 35 g12 %
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Eiweiß 6 g12 %
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Fett 3 g4 %
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Ballaststoffe 3–4 g14 %
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Natrium 320 mg14 %
Directions
Zwiebeln vorbereiten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Öl langsam anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Optional leicht karamellisieren lassen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Teig herstellen Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten). Abgekühlte Zwiebeln unterkneten.
Teigruhe (Stockgare) Teig abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen. Volumen sollte sich deutlich vergrößern.
Formen Teig auf bemehlter Fläche rund oder länglich formen. Auf Backpapier oder in ein Gärkörbchen legen.
Stückgare Weitere 45–60 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte luftig wirken und leicht auf Druck reagieren.
Backen Ofen auf 230 °C vorheizen. Brot einschneiden und mit Dampf backen. Nach 10 Minuten auf 200 °C reduzieren. Insgesamt 45–55 Minuten backen.
Auskühlen lassen Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen (mind. 1 Stunde).
