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Vorbereitungszeit30 Min (+ 1 St Gehzeit)
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Garzeit30 Min
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Portion8
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Portionsgröße1 Scheibe (ca. 80–100 g)
Luftiger Brioche-Osterzopf mit goldbrauner Kruste und knusprigen Mandeln – ein klassisches, buttriges Hefegebäck für Ostern, perfekt zum Frühstück oder Brunch.
Ingredients
Für den Teig
Für die Dekoration
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 320 kcal
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Kohlenhydrate: 42 g14 %
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Eiweiß: 8 g16 %
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Fett: 13 g19 %
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Zucker: 10 g11 %
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Natrium: 180 mg8 %
Directions
Hefeteig vorbereiten Milch leicht erwärmen (lauwarm!). Hefe mit etwas Zucker in der Milch auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Teig herstellen Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier, Butter und Hefemischung in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).
Teig gehen lassen Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Zopf formen Teig in 3 gleich große Stränge teilen, zu langen Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Zweite Gehzeit Den geflochtenen Zopf nochmals 20–30 Minuten ruhen lassen.
Bestreichen & Backen Backofen auf 180 °C vorheizen. Zopf mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, mit Mandeln bestreuen und ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen & Servieren Leicht abkühlen lassen und frisch servieren – pur, mit Butter oder Marmelade einfach himmlisch
