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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit25 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 350 ml pro Portion
Feine, cremige Spargel-Kartoffel-Suppe – ein klassisches Frühlingsgericht mit zartem Spargel und samtiger Textur. Perfekt als leichte Vorspeise oder wohltuendes Hauptgericht.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien ca. 280 kcal14 %
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Eiweiß 6 g12 %
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Fett 14 g20 %
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Kohlenhydrate 30 g11 %
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Ballaststoffe 4 g13 %
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Vitamin C 18 mg22 %
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Folsäure 80 µg40 %
Directions
Gemüse vorbereiten Spargel schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Anschwitzen Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
Gemüse hinzufügen Spargel und Kartoffeln dazugeben und kurz mit anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
Kochen lassen Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Pürieren Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Verfeinern Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren In Schüsseln füllen und mit frischen Kräutern oder Croûtons garnieren. Warm genießen.
