Warum Tomaten so beliebt sind
Die Tomate gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln weltweit. Sie ist ein zentraler Bestandteil vieler Küchen – besonders in der italienischen, mediterranen und internationalen Küche. Ob in Pasta, Salaten, Suppen oder Saucen: Tomaten bringen frische Aromen, eine schöne Farbe und viele wichtige Nährstoffe auf den Teller.
Botanisch gesehen gehört die Tomate zu den Beerenfrüchten, wird jedoch in der Küche als Gemüse verwendet. Dank ihres mild-süßen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit ist sie aus modernen Rezepten kaum wegzudenken.
In diesem Artikel erfährst du alles über Herkunft, Tomatensorten, gesundheitliche Vorteile und die besten Tipps zur Verwendung in der Küche.
Herkunft der Tomate
Die Tomate stammt ursprünglich aus Südamerika, genauer gesagt aus Regionen des heutigen Peru, Ecuador und Nordchile. Bereits vor über 2000 Jahren bauten die Azteken und Maya Tomaten an und verwendeten sie in ihren Gerichten.
Im 16. Jahrhundert brachten spanische Entdecker die Tomate nach Europa. Anfangs galt sie dort jedoch als Zierpflanze, da man glaubte, sie sei giftig. Erst im 18. Jahrhundert wurde die Tomate in der europäischen Küche populär.
Heute ist sie eines der wichtigsten Gemüse weltweit und wird in nahezu jedem Land angebaut.
Beliebte Tomatensorten
Es existieren weltweit über 10.000 Tomatensorten, die sich in Geschmack, Größe, Farbe und Verwendung unterscheiden.
1. Cherrytomaten
Cherrytomaten sind klein, süß und besonders aromatisch. Sie eignen sich hervorragend für:
- Salate
- Snacks
- Pasta
- Antipasti
2. Cocktailtomaten
Cocktailtomaten sind etwas größer als Cherrytomaten und besitzen einen intensiven Geschmack.
Perfekt für:
- Salate
- Ofengerichte
- Bruschetta
3. Roma-Tomaten
Diese länglichen Tomaten enthalten wenig Wasser und viel Fruchtfleisch. Deshalb sind sie ideal für:
- Tomatensauce
- Tomatenmark
- Pizza
4. Fleischtomaten
Fleischtomaten sind groß und saftig. Sie eignen sich besonders gut für:
- Burger
- Sandwiches
- gefüllte Tomaten
5. Alte Tomatensorten (Heirloom)
Diese traditionellen Sorten sind oft besonders aromatisch und kommen in verschiedenen Farben vor, zum Beispiel:
- Gelb
- Grün
- Dunkelrot
- Gestreift
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Tomaten
Tomaten sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und kalorienarm.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 18 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,9 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g |
| Protein | 0,9 g |
| Fett | 0,2 g |
Wichtige Vitamine und Mineralstoffe
Tomaten enthalten viele wichtige Nährstoffe:
- Vitamin C – stärkt das Immunsystem
- Vitamin A – wichtig für Augen und Haut
- Kalium – unterstützt Herz und Muskeln
- Folsäure – wichtig für Zellwachstum
Besonders interessant ist der Pflanzenstoff Lycopin, der Tomaten ihre rote Farbe verleiht.
Vorteile von Lycopin
Lycopin wirkt als starkes Antioxidans und kann:
- Zellschäden reduzieren
- das Herz-Kreislauf-System unterstützen
- entzündungshemmend wirken
Interessant: gekochte Tomaten enthalten oft mehr verfügbares Lycopin als rohe Tomaten.
Verwendung von Tomaten in der Küche
Tomaten gehören zu den vielseitigsten Zutaten überhaupt. Sie können roh, gekocht, gebacken oder gegrillt verwendet werden.
Beliebte Gerichte mit Tomaten
- Bruschetta
- Paprika-Tomatensuppe
- Kabeljau in tomaten-oliven-sud
- Pasta mit Tomaten
- Caprese
- Penne Arrabbiata
Auch getrocknete Tomaten, Tomatenmark oder Passata sind in vielen Rezepten unverzichtbar.
Tipps zum Kauf von Tomaten
Beim Einkauf sollte man auf folgende Punkte achten:
- intensive Farbe
- frischer Duft
- feste, aber leicht nachgiebige Schale
Regionale und saisonale Tomaten haben meist den besten Geschmack.
Richtige Lagerung von Tomaten
Viele Menschen lagern Tomaten im Kühlschrank – das ist jedoch nicht ideal.
Tomaten sollten:
- bei Zimmertemperatur gelagert werden
- nicht neben Äpfeln oder Bananen liegen (Ethylengas beschleunigt das Reifen)
So behalten sie ihr volles Aroma.
