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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit25 Min
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Portion4
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Portionsgröße1 Schüssel (ca. 300 ml)
Aromatische Paprika-Tomaten-Suppe mit Basilikum – eine leichte mediterrane Suppe aus gerösteter Paprika, saftigen Tomaten und frischem Basilikum. Dieses gesunde Rezept ist reich an Vitaminen, kalorienarm und ideal für eine diabetikerfreundliche Ernährung.
Ingredients
Für die Suppe
Für die Würze
Frische Kräuter
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien ca. 120 kcal6 %
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Protein 3 g6 %
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Kohlenhydrate 16 g5 %
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Fett 5 g7 %
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Ballaststoffe 4 g16 %
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Zucker 8 g9 %
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Vitamin C 80 mg90 %
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Kalium 420 mg9 %
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Vitamin A 900 µg100 %
Directions
Gemüse vorbereiten Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln anschwitzen Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
Paprika und Tomaten hinzufügen Paprika und Tomaten in den Topf geben und 3–4 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
Tomatenmark einrühren Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit ein intensiver Geschmack entsteht.
Brühe hinzufügen Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles gut umrühren.
Suppe köcheln lassen Die Suppe 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe pürieren Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erhält.
Basilikum hinzufügen Die frischen Basilikumblätter in die Suppe geben und kurz unterrühren.
Abschmecken und servieren Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Optional mit Joghurt oder Sahne verfeinern und mit frischem Basilikum garnieren.
