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Vorbereitungszeit10 Min
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Garzeit20 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 1 Schüssel (250 ml)
Cremige Brokkoli-Cremesuppe mit gerösteten Mandeln – eine gesunde, nährstoffreiche Suppe mit viel Vitamin C, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Perfekt als leichte Vorspeise oder sättigende Mahlzeit, auch für eine diabetesfreundliche Ernährung geeignet.
Ingredients
Optional zum Garnieren
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 190 kcal10 %
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Eiweiß: 6 g12 %
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Kohlenhydrate: 10 g4 %
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Fett: 14 g18 %
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Gesättigte Fettsäuren: 4 g20 %
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Ballaststoffe: 4 g14 %
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Zucker: 4 g4 %
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Natrium: 420 mg18 %
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Vitamin C: 90 mg100 %
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Kalium: 450 mg13 %
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Magnesium: 55 mg14 %
Directions
Brokkoli vorbereiten Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schneiden Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Mandeln rösten Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Danach beiseite stellen.
Zwiebel anbraten Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.
Brokkoli kochen Die Brokkoröschen zum Topf geben, kurz anbraten und anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
Suppe pürieren Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sahne hinzufügen und kurz unterrühren.
Abschmecken und servieren Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. In Schalen servieren und mit gerösteten Mandeln und frischer Petersilie garnieren.
