Rehsuppe mit Preiselbeeren

- Fleisch,
- Suppe
Difficulty: Medium
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Rehsuppe mit Preiselbeeren_7

Vorbereitungszeit

25 Min
Garzeit

1 St 30 Min
Portion

4
Portionsgröße

ca. 350–400 ml

Aromatische Rehsuppe mit Preiselbeeren – eine feine Wildsuppe mit zartem Rehfleisch, kräftiger Brühe, Wurzelgemüse und fruchtigen Preiselbeeren. Dieses elegante Gericht verbindet herzhaften Wildgeschmack mit einer leicht fruchtigen Note und ist perfekt für festliche Anlässe oder kalte Wintertage.

Directions

Step1

Zutaten vorbereiten Das Rehfleisch in kleine Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Karotten, Sellerie und Kartoffel schälen und würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Step2

Fleisch anbraten Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Rehwürfel portionsweise kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Das Fleisch anschließend kurz aus dem Topf nehmen.

Step3

Gemüse anschwitzen Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten. Paprikapulver unterrühren.

Step4

Suppe aufsetzen Das Fleisch zurück in den Topf geben. Optional mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Step5

Gewürze und Gemüse hinzufügen Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Thymian und Majoran hinzufügen. Champignons und Kartoffeln in die Suppe geben. Die Suppe 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

Step6

Preiselbeeren und Verfeinerung Preiselbeeren einrühren und die Suppe abschmecken. Optional Sahne oder Crème fraîche hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Step7

Servieren Die heiße Rehsuppe in Schüsseln füllen. Mit frischer Petersilie und einigen Preiselbeeren garnieren. Dazu passen Bauernbrot, Knödelwürfel oder frisches Baguette.