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Vorbereitungszeit25 Min
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Garzeit1 St 40 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 400 ml Suppe
Herzhafte Hirschragoutsuppe – eine aromatische Wildsuppe mit zartem Hirschfleisch, Wurzelgemüse, Pilzen und kräftiger Brühe. Dieses traditionelle Rezept ist perfekt für kalte Tage und überzeugt mit intensivem Geschmack und hochwertigem Protein.
Ingredients
Hauptzutaten
Gemüse
Gewürze
Kräuter
Optional zum Verfeinern
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 380 kcal19 %
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Protein: 36 g72 %
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Fett: 14 g20 %
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Kohlenhydrate: 24 g8 %
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Ballaststoffe: 4 g13 %
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Natrium: 760 mg32 %
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Eisen: 4 mg29 %^
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Vitamin A: 900 µg100 %
Directions
Zutaten vorbereiten Das Hirschfleisch in kleine Ragoutwürfel (ca. 2 cm) schneiden. Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Fleisch anbraten Das Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Hirschwürfel portionsweise kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Das Fleisch anschließend kurz aus dem Topf nehmen.
Gemüse anschwitzen Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf 2–3 Minuten anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und alles gut umrühren.
Suppe aufsetzen Das Hirschfleisch wieder in den Topf geben. Mit Rotwein (optional) ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Brühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Gewürze und Gemüse hinzufügen Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Paprikapulver, Thymian und Majoran hinzufügen. Kartoffeln und Champignons dazugeben. Die Suppe 60–70 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Abschmecken Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Sahne oder Crème fraîche einrühren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Servieren Die Hirschragoutsuppe heiß in Schüsseln füllen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Bauernbrot oder Baguette servieren.
