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Vorbereitungszeit30 Min
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Garzeit90 Min
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Portion12
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Portionsgröße1 Scheibe (ca. 90 g)
Original Hefezopf Rezept mit lockerem Hefeteig und goldbrauner Kruste – perfekt zum Frühstück oder Brunch. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir ein besonders fluffiger Hefezopf wie vom Bäcker.
Ingredients
Zum Bestreichen
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Energie: 290 kcal15 %
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Fett: 9 g13 %
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davon gesättigt: 5 g25 %
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Kohlenhydrate: 42 g16 %
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davon Zucker: 12 g13 %
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Eiweiß: 8 g16 %
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Salz: 0,3 g5 %
Directions
Vorteig herstellen Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 EL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Teig kneten Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und Ei in eine große Schüssel geben. Hefemilch hinzufügen und alles 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten.
Erste Gehzeit Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zopf flechten Teig in drei gleich große Stränge teilen. Zu ca. 40 cm langen Rollen formen und locker zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Zweite Gehzeit Den geflochtenen Zopf nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Bestreichen Eigelb mit Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Optional mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Backen Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Am besten frisch genießen – pur, mit Butter oder Marmelade.
