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Vorbereitungszeit30 Min (inkl. Teigzubereitung)
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Garzeit60 Min
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Portion4
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Portionsgröße2 Dampfnudeln
Original Dampfnudeln wie aus Bayern: außen goldene Salzkruste, innen luftig-weicher Hefeteig. Mit diesem traditionellen Rezept gelingen dir perfekte Dampfnudeln im Topf – ideal mit Vanillesoße oder herzhaft als Beilage.
Ingredients
Für den Hefeteig
Für den Topfboden
Nutrition
- Daily Value*
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Energie: 520 kcal26 %
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Fett: 18 g26 %
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davon gesättigt: 10 g50 %
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Kohlenhydrate: 74 g28 %
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davon Zucker: 20 g22 %
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Eiweiß: 14 g28 %
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Salz: 1,1 g18 %
Directions
Vorteig herstellen Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 EL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Hefeteig kneten Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch hinzufügen und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Teig gehen lassen Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen Den Teig auf leicht bemehlter Fläche in 8 gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln formen.
Topf vorbereiten In einem großen beschichteten Topf Milch, Butter, Zucker und Salz erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen lassen.
Dampfnudeln garen Die Teigkugeln mit etwas Abstand in den Topf setzen. Deckel sofort fest schließen. Bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten garen. Wichtig: Während der Garzeit den Deckel nicht öffnen! Du hörst am Ende ein leichtes Knistern – das ist die entstehende goldene Kruste am Boden.
Servieren Mit einem Pfannenwender vorsichtig lösen. Die Unterseite sollte goldbraun und leicht karamellisiert sein. Perfekt mit: Vanillesoße 🍮 Pflaumenkompott Oder herzhaft mit Sauerkraut
