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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit5 Min
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Portion4
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Portionsgröße1 Dessertglas (ca. 150 g)
Original Mousse au Chocolat Rezept mit dunkler Schokolade und luftig geschlagenem Eiweiß. Cremig, intensiv und perfekt für besondere Anlässe – ganz einfach selbst gemacht.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 480 kcal24 %
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Kohlenhydrate: 28 g10 %
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Zucker: 22 g24 %
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Fett: 38 g54 %
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Gesättigte Fettsäuren: 22 g110 %
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Eiweiß: 8 g16 %
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Ballaststoffe: 3 g10 %
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Eisen: 3 mg21 %
Directions
Schokolade schmelzen Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Leicht abkühlen lassen (sie sollte noch flüssig, aber nicht heiß sein). Optional Espresso oder Likör unterrühren.
Eigelbmasse herstellen Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird. Geschmolzene Schokolade langsam unterrühren.
Eischnee schlagen Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht.
Sahne schlagen Schlagsahne steif schlagen, aber nicht überschlagen.
Alles vorsichtig unterheben Zuerst ein Drittel des Eischnees unter die Schokoladenmasse rühren, um sie aufzulockern. Restlichen Eischnee behutsam unterheben. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen. Wichtig: Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Kühlen Mousse in Dessertgläser füllen. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
