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Vorbereitungszeit45 Min
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Garzeit30 Min
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Portion12
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Portionsgröße1 Stück (ca. 150 g)
Original Bienenstich Rezept mit luftigem Hefeteig, knuspriger Mandel-Karamell-Decke und cremiger Vanillefüllung. Ein traditioneller deutscher Kuchen für besondere Anlässe.
Ingredients
Für den Hefeteig
Für die Mandel-Karamell-Decke
Für die Vanillecreme
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien 460 kcal23 %
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Kohlenhydrate 52 g19 %
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Zucker 30 g33 %
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Fett 25 g36 %
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Gesättigte Fettsäuren 14 g70 %
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Eiweiß 8 g16 %
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Ballaststoffe 2 g7 %
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Salz 0,3 g5 %
Directions
Hefeteig vorbereiten Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch, Ei und Butter hinzufügen. Alles ca. 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mandel-Decke zubereiten Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen. Kurz aufkochen lassen, dann Mandelblättchen unterrühren. Leicht abkühlen lassen.
Backen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken. Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
Vanillecreme herstellen Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen dicken Pudding kochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken (verhindert Hautbildung) und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den kalten Pudding heben.
Füllen Kuchen waagerecht halbieren (am besten vorher die Mandelkruste einschneiden). Untere Hälfte großzügig mit Creme bestreichen. Deckel auflegen.
Kühlen Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich die Creme stabilisiert.
