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Vorbereitungszeit20 Min (inkl. Vongole wässern)
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Garzeit15 Min
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Portion2
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PortionsgrößeCa. 350–400 g pro Person
Spaghetti Vongole ist ein klassisches italienisches Pastagericht mit frischen Venusmuscheln, Weißwein, Knoblauch und Petersilie. Schnell zubereitet, aromatisch und perfekt für ein mediterranes Dinner.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 620 kcal31 %
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Eiweiß: 32 g64 %
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Fett: 18 g26 %
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davon gesättigt: 3 g15 ^
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Kohlenhydrate: 80 g29 %
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Ballaststoffe: 4 g16 %
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Eisen: 5 mg28 %
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Vitamin B12: 20 µg800 %
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Selen: 60 µg109 %
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Omega-3: 0.4 g25 %
Directions
Muscheln vorbereiten Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten. Mindestens 20 Minuten in Salzwasser wässern, damit sie Sand ausstoßen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln, die sich nicht schließen, entsorgen.
Spaghetti kochen Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser (ca. ½ Tasse) aufbewahren.
Vongole öffnen Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili kurz anschwitzen (nicht bräunen). Muscheln hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und sofort mit Deckel verschließen. 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sich die Muscheln öffnen. Geschlossene Muscheln entsorgen.
Pasta verbinden Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermengen. Die Stärke im Wasser sorgt für eine natürliche Bindung. Optional 1 EL Butter unterrühren für mehr Glanz und Cremigkeit.
Finish Frische Petersilie unterheben. Mit Pfeffer und optional Zitronenabrieb abschmecken.
