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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit20 Min
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Portion2
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Portionsgröße1 Kabeljaufilet (ca. 180–200 g) mit ca. 200 ml Sud pro Person
Kabeljau in Tomaten-Oliven-Sud ist ein mediterranes Fischgericht mit zart gegartem Kabeljaufilet in aromatischem Tomaten-Weißwein-Sud mit Oliven, Knoblauch und frischen Kräutern. Perfekt für ein leichtes, gesundes Hauptgericht.
Ingredients
Für den Kabeljau
Für den Tomaten-Oliven-Sud
Zum Garnieren
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 420 kcal21 %
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Eiweiß: 45 g90 %
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Fett: 16 g23 %
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davon gesättigt: 3 g15 %
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Kohlenhydrate: 18 g7 %
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Ballaststoffe: 4 g16 %
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Vitamin C 28 mg31 %
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Vitamin B12: 3 µg120 %
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Kalium: 850 mg42 %
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Omega-3: 0.6 g38 %
Directions
Tomaten-Oliven-Sud ansetzen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen. Tomaten und Fischfond hinzufügen. Oliven, Kapern, Oregano und Thymian einrühren. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sud leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und optional einer Prise Zucker abschmecken.
Kabeljau vorbereiten Fisch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Kabeljau im Sud gar ziehen lassen Kabeljaufilets vorsichtig in den leicht köchelnden Sud legen. Bei niedriger Hitze 6–8 Minuten gar ziehen lassen. Der Fisch sollte zart und saftig sein und sich leicht in Lamellen teilen. Nicht stark kochen – nur sanft simmern lassen.
Anrichten Sud in tiefe Teller schöpfen. Kabeljaufilet darauf platzieren. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Zitronenspalten servieren.
