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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit20–25 Min
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Portion2
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Portionsgröße1 Lachsfilet (ca. 180–200 g) mit 250 g Spargel pro Person
Gebratenes Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Sauce & Ofenspargel ist ein leichtes, mediterranes Hauptgericht mit knusprig gebratenem Lachs, cremig-frischer Zitronensauce und aromatisch geröstetem Spargel. Ideal für Frühling, Sommer oder ein elegantes Abendessen.
Ingredients
Für den Lachs
Für den Ofenspargel
Für die Zitronen-Dill-Sauce
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 620 kcal31 %
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Eiweiß: 48 g96 %
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Fett: 42 g60 %
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davon gesättigt: 12 g60 %
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Kohlenhydrate: 12 g4 %
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Ballaststoffe: 4 g16 %
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Omega-3-Fettsäuren: 2.5 g156 %
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Vitamin D: 16 µg320 %
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Vitamin C: 35 mg39 %
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Kalium: 900 mg45 %
Directions
Ofenspargel vorbereiten Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. 20–25 Minuten rösten, bis er weich ist und leichte Röstaromen entwickelt. Kurz vor Ende mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Zitronen-Dill-Sauce zubereiten Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Schalotte glasig anschwitzen (nicht bräunen). Optional mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne hinzufügen und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Senf, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Honig abschmecken. Zum Schluss frischen Dill unterheben. Warm halten.
Lachs braten Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl hinzufügen. Lachs mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten gar ziehen lassen (innen noch leicht glasig).
Anrichten Ofenspargel auf Tellern verteilen. Lachsfilet darauf oder daneben platzieren. Mit der Zitronen-Dill-Sauce nappieren oder separat servieren. Optional mit frischem Dill und Zitronenzesten garnieren.
