-
Vorbereitungszeit20 Min
-
Garzeit35–40 Min (bei frischer Roter Bete) - 0 Min (bei vorgegarter Roter Bete)
-
Portion2
-
PortionsgrößeCa. 350 g Salat pro Person
Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse & Walnüssen ist ein aromatischer Feinschmeckersalat mit gerösteter Roter Bete, cremigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und Honig-Senf-Dressing. Perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder festlicher Salat.
Ingredients
Für den Salat
Für das Dressing
Optional
Nutrition
- Daily Value*
-
Kalorien: 520 kcal26 %
-
Eiweiß: 18 g36 %
-
Fett: 38 g54 %
-
davon gesättigt: 12 g60 %
-
Kohlenhydrate: 30 g11 %
-
Ballaststoffe: 6 g24 %
-
Zucker: 18 g-
-
Calcium: 220 mg22 %
-
Eisen: 3 mg17 %
-
Vitamin C: 12 mg13 %
-
Folsäure: 110 µg28 %
Directions
Rote Bete vorbereiten Frische Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten im Ofen garen. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. (Bei vorgegarter Roter Bete einfach in Stücke schneiden.)
Walnüsse karamellisieren Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Honig hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Auf Backpapier abkühlen lassen.
Dressing anrühren Balsamico, Senf und Honig verrühren. Olivenöl langsam einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten Rucola oder Feldsalat auf Tellern verteilen. Rote Bete und Zwiebel darübergeben. Mit Dressing beträufeln.
Finish Ziegenkäse in Scheiben oder Stücke schneiden und auf dem Salat platzieren. Mit karamellisierten Walnüssen bestreuen. Optional mit frischem Thymian oder etwas Orangenzeste verfeinern. Sofort servieren.
