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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit6–8 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 320–350 g pro Portion
Rehstreifen-Salat mit Preiselbeeren ist ein eleganter Wildsalat mit zart gebratenem Rehfleisch, fruchtigen Preiselbeeren und einer feinen Balsamico-Vinaigrette. Dieses herbstliche Rezept eignet sich perfekt als besondere Vorspeise oder leichte Hauptspeise für Genießer.
Ingredients
Für das Reh
Für den Salat
Für die Balsamico-Vinaigrette
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 480 kcal24 %
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Protein: 42 g84 %
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Fett: 28 g40 %
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Gesättigte Fettsäuren: 8 g40 %
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Kohlenhydrate: 15 g5 %
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Ballaststoffe: 3 g12 %
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Eisen: 6 mg43 %
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Zink: 5 mg45 %
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Vitamin B12: 4 µg160 %
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Vitamin C: 18 mg20 %
Directions
Reh vorbereiten Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen und leicht salzen.
Anbraten Öl oder Butterschmalz in einer heißen Pfanne erhitzen. Reh von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten (innen leicht rosa). Rosmarin, Knoblauch und Butter zugeben und das Fleisch kurz aromatisieren.
Ruhen lassen Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5–8 Minuten ruhen lassen. Anschließend in feine Streifen schneiden (quer zur Faser).
Salat vorbereiten Feldsalat waschen und trocken schleudern. Birne schneiden und Zwiebel in feine Ringe teilen.
Vinaigrette anrühren Essig, Senf und Honig verrühren. Olivenöl langsam einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten Salat auf Tellern verteilen. Rehstreifen locker darauflegen. Birne, Preiselbeeren und Walnüsse ergänzen. Mit Vinaigrette beträufeln und optional mit Ziegenkäse bestreuen. Sofort servieren – lauwarm schmeckt der Salat am aromatischsten.
