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Vorbereitungszeit15 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 300 g pro Portion
Bayerischer Wurstsalat mit Essiggurken ist ein klassischer Brotzeitsalat aus Lyoner oder Regensburger Wurst, roten Zwiebeln und würzigem Essig-Öl-Dressing. Dieses traditionelle Rezept ist schnell zubereitet, herzhaft im Geschmack und perfekt für Biergarten, Party oder rustikale Mahlzeit.
Ingredients
Für den Salat
Für das Dressing
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 650 kcal33 %
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Protein: 30 g60 %
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Fett: 55 g79 %
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Gesättigte Fettsäuren: 20 g100 %
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Kohlenhydrate: 8 g3 %
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Salz: ca. 3 g50 %
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Eisen: 2,5 mg18 %
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Vitamin B12: 3 µg120 %
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Zink: 3 mg27 %
Directions
Wurst vorbereiten Wurst in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in feine Streifen schneiden – typisch bayerisch wird sie „in Fäden“ geschnitten.
Gemüse schneiden Essiggurken in feine Streifen schneiden. Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden (optional kurz in kaltem Wasser ziehen lassen für mildere Schärfe).
Dressing zubereiten Essig, Brühe, Senf und Zucker verrühren. Öl langsam einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Dressing darf leicht säuerlich und würzig sein.
Salat vermengen Wurst, Gurken und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und gründlich, aber vorsichtig vermengen.
Durchziehen lassen Mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Finalisieren Mit frischem Schnittlauch bestreuen. Optional Emmentaler unterheben für die „Schweizer“ Variante.
