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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit45–60 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 250–300 g pro Portion
Oktopus-Salat mit Petersilie und Zitrone ist ein mediterraner Klassiker mit zart gegartem Oktopus, frischer Petersilie und einem aromatischen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Dieses proteinreiche, leichte Rezept eignet sich perfekt als Vorspeise oder sommerliche Hauptspeise.
Ingredients
Für den Oktopus
Für den Salat
Optional als Ergänzung
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 280 kcal14 %
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Protein: 36 g72 %
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Fett: 12 g17 %
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Gesättigte Fettsäuren: 2 g10 %
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Kohlenhydrate: 4 g1 %
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Omega-3-Fettsäuren: ca. 0,6 g38 %
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Eisen: 5 mg36 %
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Vitamin B12: 20 µg800 %
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Vitamin C: 18 mg20 %
Directions
Oktopus vorbereiten Falls nötig, Oktopus gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Einen großen Topf ohne Wasser stark erhitzen. Den Oktopus 2–3 Mal kurz in das heiße Wasser tauchen (Tentakel rollen sich schön ein).
Oktopus garen Den Oktopus in den Topf geben (ohne zusätzliches Wasser – er zieht eigenes). Lorbeer, Pfefferkörner und optional Zwiebel hinzufügen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis er butterzart ist. Mit einer Gabel testen – sie sollte leicht hineingleiten.
Abkühlen & Schneiden Oktopus im eigenen Sud leicht abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Dressing zubereiten Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas Chili hinzufügen.
Salat vermengen Oktopusstücke in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing gründlich, aber vorsichtig vermengen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Anrichten Mit zusätzlicher Petersilie bestreuen. Optional mit etwas Zitronenzeste und einem Spritzer Olivenöl verfeinern. Bei Zimmertemperatur servieren – so entfaltet sich das Aroma am besten.
