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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit0 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 280–320 g pro Portion
Räucherforellen-Salat mit Apfel und Meerrettich ist ein frischer, proteinreicher Salat mit zartem Rauchfisch, knackigem Apfel und cremigem Meerrettich-Dressing. Dieses einfache Rezept eignet sich ideal als leichte Vorspeise oder raffinierte Hauptspeise – perfekt für Herbst und Winter.
Ingredients
Für den Salat
Für das Meerrettich-Dressing
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 360 kcal18 %
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Protein: 28 g56 %
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Fett :22 g31 %
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Gesättigte Fettsäuren: 5 g25 %
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Kohlenhydrate: 12 g4 %
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Ballaststoffe: 3 g12 %
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Vitamin C: 20 mg22 %
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Vitamin B12: 4 µg160 %
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Omega-3-Fettsäuren: ca. 1,5 g90 %
Directions
Vorbereitung Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Apfel in feine Stifte schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht oxidiert.
Forelle vorbereiten Räucherforellenfilets mit den Fingern in mundgerechte Stücke zupfen. Auf eventuell verbliebene Gräten prüfen.
Dressing anrühren Joghurt, Meerrettich, Zitronensaft, Honig und Olivenöl glatt verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer fein abschmecken. Der Meerrettich darf angenehm pikant, aber nicht dominierend sein.
Salat mischen Salatblätter, Apfelstifte und Zwiebelringe in einer großen Schüssel locker vermengen. Das Dressing vorsichtig unterheben.
Anrichten Forellenstücke auf dem Salat verteilen. Mit Dill und Schnittlauch bestreuen. Optional mit gerösteten Walnüssen und etwas Zitronenzeste verfeinern. Kurz vor dem Servieren nochmals leicht pfeffern – und genießen.
