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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit30–35 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 250 g Hummus + 200 g geröstetes Gemüse
Cremiger Hummus mit geröstetem Gemüse – ein gesundes, veganes Gericht mit orientalischem Flair. Perfekt als Bowl, Vorspeise oder Meal-Prep-Idee mit viel Protein und Ballaststoffen.
Ingredients
Für den Hummus
Für das geröstete Gemüse
Zum Garnieren
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 520 kcal26 %
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Protein: 16 g32 %
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Fett: 28 g40 %
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Gesättigte Fettsäuren: 4 g20 %
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Kohlenhydrate: 48 g16 %
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Ballaststoffe: 14 g47 %
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Eisen: 5 mg36 %
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Magnesium: 110 mg29 %
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Vitamin C: 85 mg106 %
Directions
Gemüse vorbereiten Backofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
Rösten Gemüse auf ein Backblech verteilen (nicht stapeln). 30–35 Minuten rösten, bis es weich und an den Rändern karamellisiert ist. Zwischendurch einmal wenden.
Hummus zubereiten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer geben. Olivenöl hinzufügen und cremig pürieren. Nach und nach kaltes Wasser einarbeiten, bis der Hummus samtig ist. Tipp: Für extra-cremige Textur die Kichererbsen kurz schälen oder mit etwas Eiswasser mixen.
Anrichten Hummus auf einer großen Platte oder in Bowls verstreichen. Geröstetes Gemüse darauf verteilen.
Veredeln Mit Olivenöl beträufeln. Mit frischen Kräutern, Sesam oder Granatapfelkernen garnieren.
