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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit0 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 120 g Rindfleisch pro Person
Klassisches Rindercarpaccio mit frischem Rucola, gehobeltem Parmesan und Zitronen-Olivenöl-Dressing. Eine elegante italienische Vorspeise mit feiner Balance aus Frische, Würze und zartem Rindfleisch.
Ingredients
Für das Carpaccio
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Energie: 420 kcal21 %
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Eiweiß: 38 g76 %
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Fett: 30 g43 %
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Kohlenhydrate: 2 g1 %
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Ballaststoffe: 0,5 g2 %
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Salz: 1,2 g20 %
Directions
Rinderfilet vorbereiten Das Rinderfilet 30–40 Minuten leicht anfrieren, damit es sich besser schneiden lässt. Mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Alternativ vom Metzger dünn aufschneiden lassen. Die Scheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig mit einem Plattiereisen oder einer Pfanne noch dünner klopfen.
Fleisch anrichten Die Rindfleischscheiben leicht überlappend auf gekühlten Tellern auslegen. Mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Dressing zubereiten Olivenöl, Zitronensaft und optional Dijon-Senf verrühren. Über das Fleisch träufeln — sparsam, damit das Rind im Mittelpunkt bleibt.
Garnieren Rucola locker auf dem Fleisch verteilen. Parmesan frisch darüber hobeln. Optional Kapern oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Finalisieren & Servieren Mit etwas zusätzlichem Olivenöl und optional wenigen Tropfen Balsamico-Creme vollenden. Sofort servieren — ideal mit frischem Ciabatta und einem Glas Barolo, Chianti oder einem eleganten Rotwein.
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