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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit3 Min
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Portion2
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Portionsgröße1 Teller (ca. 200 g)
Leichtes und aromatisches Zucchini-Carpaccio mit Parmesan und Pinienkernen – eine schnelle mediterrane Vorspeise mit frischer Zitrone, Olivenöl und gerösteten Pinienkernen. Low-Carb, gesund und perfekt für eine leichte Küche.
Ingredients
Für das Carpaccio
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 210 kcal10 %
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Protein: 8 g16 %
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Kohlenhydrate: 6 g2 %
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Fett: 17 g24 %
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Ballaststoffe: 2 g8 %
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Zucker: 4 g4 %
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Natrium: 290 mg12 %
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Calcium: 180 mg18 %
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Vitamin C: 20 mg22 %
Directions
Zucchini vorbereiten Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
Zucchini anrichten Die Zucchinischeiben kreisförmig auf zwei Teller verteilen, sodass sie sich leicht überlappen.
Pinienkerne rösten Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Danach kurz abkühlen lassen.
Dressing vorbereiten In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Carpaccio verfeinern Die Zucchinischeiben mit dem Dressing beträufeln. Anschließend Parmesanspäne und geröstete Pinienkerne darüber verteilen.
Garnieren Optional mit Basilikumblättern, etwas Zitronenschale oder Rucola garnieren.
Servieren Das Zucchini-Carpaccio sofort servieren. Es schmeckt besonders gut als leichte Vorspeise oder sommerliche Beilage.
