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Vorbereitungszeit25 Min
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Garzeit1 St 45 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 400 ml
Kräftige Wildschweinsuppe – eine aromatische Wildsuppe mit zartem Wildschweinfleisch, Wurzelgemüse, Pilzen und würziger Brühe. Dieses traditionelle Rezept ist perfekt für kalte Tage und überzeugt mit intensivem Geschmack, hochwertigen Proteinen und rustikalem Charakter.
Ingredients
Hauptzutaten
Gemüse
Gewürze
Kräuter
Optional zum Verfeinern
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 370 kcal18 %
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Protein: 35 g70 %
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Fett: 15 g21 %
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Kohlenhydrate: 22 g7 %
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Ballaststoffe: 4 g13 %
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Natrium: 740 mg31 %
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Eisen: 4,5 mg32 %
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Vitamin A: 880 µg98 %
Directions
Zutaten vorbereiten Wildschweinfleisch in kleine Ragoutwürfel (ca. 2 cm) schneiden. Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Fleisch anbraten Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Wildschweinwürfel portionsweise kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Das Fleisch anschließend kurz aus dem Topf nehmen.
Gemüse anschwitzen Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Paprikapulver einrühren.
Suppe aufsetzen Das Fleisch zurück in den Topf geben. Optional mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Gewürze und Gemüse hinzufügen Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Thymian und Majoran hinzufügen. Kartoffeln und Champignons dazugeben. Die Suppe 70–80 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Abschmecken Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Sahne oder Crème fraîche einrühren, um die Suppe cremiger zu machen. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische.
Servieren Die heiße Wildschweinsuppe in Schüsseln füllen. Mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen Bauernbrot, Roggenbrot oder Knödelwürfel.
