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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit15 Min
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Portion4
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Portionsgröße1 Schnitzel (ca. 150–180 g Fleisch)
Original Wiener Schnitzel Rezept: klassisch paniertes Kalbsschnitzel, goldbraun in Butterschmalz gebraten. Ein traditionelles österreichisches Gericht mit knuspriger Panade und saftigem Fleisch.
Ingredients
Zum Servieren
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 520 kcal26 %
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Protein: 35 g70 %
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Kohlenhydrate: 28 g9 %
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Fett: 30 g43 %
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Ballaststoffe: 2 g8 %
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Natrium: 480 mg20 %
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Eisen: 3 mg17 %
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Vitamin B12: 2.5 µg100 %
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Kalium: 420 mg12 %
Directions
Fleisch vorbereiten Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Pfannenboden gleichmäßig dünn klopfen (ca. 4–5 mm).
Würzen Beide Seiten der Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße vorbereiten Drei Teller vorbereiten: Teller 1: Mehl Teller 2: verquirlte Eier Teller 3: Semmelbrösel
Schnitzel panieren Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, anschließend durch die Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade nicht andrücken, damit sie beim Braten locker und wellig wird.
Fett erhitzen In einer großen Pfanne Butterschmalz oder Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen.
Schnitzel braten Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Während des Bratens die Pfanne leicht schwenken, damit das heiße Fett über das Schnitzel läuft.
Abtropfen lassen Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Servieren Das Wiener Schnitzel auf einem Teller anrichten, mit Zitronenspalten garnieren und mit Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln servieren.
