-
Vorbereitungszeit30 Min
-
Garzeit40 Min
-
Portion8
-
Portionsgröße1 Stück (ca. 120 g)
Klassischer österreichischer Topfenstrudel mit zartem Strudelteig und cremiger Quarkfüllung. Dieses traditionelle Rezept gelingt einfach und sorgt für ein goldbraunes, aromatisches Dessert wie aus dem Wiener Kaffeehaus.
Ingredients
Für den Strudel
Für die Topfenfüllung
Zum Bestreichen
Zum Bestäube
Nutrition
- Daily Value*
-
Kalorien: 320 kcal16 %
-
Fett: 18 g26 %
-
davon gesättigt: 10 g50 %
-
Kohlenhydrate: 30 g11 %
-
Zucker: 18 g20 %
-
Eiweiß: 9 g18 %
-
Salz: 0,3 g5 %
Directions
Vorbereitung Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rosinen (falls verwendet) in etwas Rum einweichen.
Füllung zubereiten Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren. Topfen, Zitronenabrieb und Semmelbrösel unterheben. Rosinen einmischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben – das macht die Füllung wunderbar luftig.
Strudel formen Strudelteig auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. Mit geschmolzener Butter bestreichen. Topfenfüllung gleichmäßig im unteren Drittel verteilen, dabei an den Rändern ca. 3 cm frei lassen. Seiten einschlagen und mithilfe des Küchentuchs straff einrollen.
Backen Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verrühren und den Strudel bestreichen. 40 Minuten goldbraun backen.
Servieren Kurz abkühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben und am besten lauwarm servieren – vielleicht mit Vanillesauce oder einem Klecks Schlagobers.
