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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit30 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 450 ml pro Portion
Aromatische spanische Garnelensuppe mit saftigen Gambas, sonnengereiften Tomaten, Paprika und einem Hauch Safran – ein mediterranes Suppenrezept voller Geschmack und Urlaubsflair.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 320 kcal16 %
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Eiweiß: 32 g64 %
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Fett: 14 g20 %
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Gesättigte Fettsäuren: 2 g10 %
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Kohlenhydrate: 14 g5 %
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Zucker: 8 g9 %
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Ballaststoffe: 3 g10 %
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Salz: 1,8 g30 %
Directions
Garnelen vorbereiten Falls Garnelen mit Schale verwendet werden, schälen und entdarmen. Die Schalen können für intensiveren Geschmack kurz im Öl angeröstet und später wieder entfernt werden.
Aromabasis anbraten Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und optional Chili bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig anschwitzen.
Würzen und ablöschen Geräuchertes Paprikapulver und Safran einrühren. Mit Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen.
Suppe aufbauen Tomaten und Fischfond hinzufügen. Alles 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Garnelen garziehen Garnelen in die leicht köchelnde Suppe geben und 3–5 Minuten garziehen lassen, bis sie rosa und zart sind. Nicht zu lange kochen – sonst werden sie gummiartig.
Abschmecken Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Servieren Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passt knuspriges Ciabatta oder geröstetes Baguette.
