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Vorbereitungszeit5 Min
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Garzeit15 Min
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Portion2
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Portionsgrößeca. 350 g Pasta
Klassische Spaghetti Carbonara – ein authentisches römisches Pastagericht mit Ei, Pecorino Romano, Guanciale und schwarzem Pfeffer. Dieses cremige Pasta-Rezept kommt ganz ohne Sahne aus und ist in nur 20 Minuten fertig.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 650 kcal33 %
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Kohlenhydrate: 62 g21 %
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Protein: 28 g56 %
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Fett: 32 g46 %
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Gesättigte Fettsäuren: 12 g60 %
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Ballaststoffe: 3 g12 %
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Natrium: 680 mg30 %
Directions
Wasser zum Kochen bringen Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Pasta kochen Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Guanciale braten In einer großen Pfanne den Guanciale ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten, bis das Fett austritt.
Eiermischung vorbereiten In einer Schüssel Eigelb, Ei, Pecorino und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
Pasta hinzufügen Die Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne zum Guanciale geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen.
Pfanne vom Herd nehmen Die Pfanne vom Herd ziehen, damit die Eier später nicht stocken.
Carbonara-Sauce herstellen Die Eier-Käse-Mischung über die Pasta geben und sofort kräftig vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Konsistenz anpassen Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Abschmecken Mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Servieren Die Carbonara sofort auf Teller verteilen und mit extra Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
