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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit20–25 Min (plus 15 Min Ruhezeit)
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 350 g pro Portion
Roastbeef-Salat mit Senf-Vinaigrette ist ein raffinierter, proteinreicher Salat mit zartem rosa Roastbeef, frischen Blattsalaten und einer würzigen Dijon-Senf-Vinaigrette. Dieses einfache Rezept eignet sich perfekt als leichte Hauptspeise oder elegante Vorspeise.
Ingredients
Für das Roastbeef
Für den Salat
Für die Senf-Vinaigrette
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 580 kcal29 %
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Protein: 45 g90 %
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Fett: 40 g57 %
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Gesättigte Fettsäuren: 12 g60 %
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Kohlenhydrate: 8 g3 %
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Ballaststoffe: 2 g8 %
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Eisen: 5 mg36 %
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Zink: 6 mg55 %
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Vitamin B12: 4 µg160 %
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Vitamin C: 20 mg22 %
Directions
Roastbeef vorbereiten Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen, salzen und pfeffern. Optional dünn mit grobem Senf einreiben.
Anbraten Backofen auf 160 °C vorheizen. Öl in einer ofenfesten Pfanne stark erhitzen. Roastbeef von allen Seiten 2–3 Minuten scharf anbraten.
Im Ofen garen Pfanne in den Ofen stellen und ca. 15–20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 54–56 °C (medium-rare) erreicht ist. Fleisch herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
Salat vorbereiten Blattsalate waschen und trocken schleudern. Tomaten halbieren, Zwiebeln und Radieschen schneiden.
Vinaigrette zubereiten Essig, Senf und Honig verrühren. Olivenöl langsam einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten Roastbeef quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Salat auf Tellern verteilen. Roastbeef darauflegen und mit Senf-Vinaigrette beträufeln. Optional mit Parmesan oder Pinienkernen bestreuen.
