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Vorbereitungszeit30 Min
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Garzeit25 Min
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Portion4
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Portionsgröße3–4 Profiteroles pro Person
Luftige Profiteroles aus Brandteig, gefüllt mit Sahne und überzogen mit cremiger Schokoladensauce – ein klassisches französisches Dessert zum Verlieben.
Ingredients
Für den Brandteig
Für die Füllung
Für die Schokoladensauce
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 380 kcal19 %
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Eiweiß: 6 g12 %
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ett: 26 g37 %
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Kohlenhydrate: 30 g11 %
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Zucker: 18 g20 %
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Kalzium:10 %
Directions
Brandteig herstellen Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigklumpen bildet.
Teig abbrennen Den Teig unter ständigem Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
Eier einarbeiten Teig leicht abkühlen lassen, dann die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Profiteroles formen Mit zwei Löffeln oder Spritzbeutel kleine Häufchen auf ein Backblech setzen.
Backen Bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Ofen währenddessen nicht öffnen!
Füllung vorbereiten Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Profiteroles füllen Abgekühlte Profiteroles aufschneiden oder ein Loch machen und mit Sahne füllen.
Schokoladensauce zubereiten Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen und glatt rühren.
Servieren Profiteroles anrichten und großzügig mit warmer Schokoladensauce übergießen.
