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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit35 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 1 kleine Schale Pommes + Dip pro Person
Knusprige Polenta-Pommes aus dem Ofen mit aromatischer Rosmarin-Aioli – ein mediterraner Snack oder elegante Vorspeise, außen goldbraun und innen cremig.
Ingredients
Für die Polenta-Pommes
Für die Rosmarin-Aioli
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien 380 kcal19 %
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Eiweiß 9 g18 %
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Fett 20 g29 %
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Kohlenhydrate 38 g15 %
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Zucker 2 g2 %
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Salz 1.5 g25 %
Directions
Polenta kochen Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze ca. 5–7 Minuten köcheln, bis eine dicke Masse entsteht.
Verfeinern Butter, Parmesan, Rosmarin, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Masse sollte cremig, aber fest sein.
Polenta fest werden lassen Die Polenta ca. 1–2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Form streichen. Mindestens 20 Minuten (oder im Kühlschrank schneller) fest werden lassen.
Schneiden Die feste Polenta in gleichmäßige Sticks (Pommes-Form) schneiden.
Backen Die Pommes auf ein Backblech legen, leicht mit Öl bepinseln und bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden für gleichmäßige Bräune.
Aioli zubereiten Mayonnaise mit Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kurz ziehen lassen.
Servieren Polenta-Pommes heiß servieren und mit Rosmarin-Aioli dippen.
