Persische Safran-Hähnchenspieße mit Berberitzen-Glasur

Safran vorbereiten Safranfäden im heißen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ziehen lassen – so entfaltet sich das volle Aroma und die intensive goldene Farbe.

Marinade herstellen In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kurkuma, Salz, Pfeffer und das Safranwasser vermengen.

Hähnchen marinieren Die Hähnchenstücke in die Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Berberitzen-Glasur zubereiten Berberitzen kurz in Wasser einweichen (ca. 5 Minuten), dann abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Berberitzen hinzufügen und mit Honig, Zitronensaft, Zucker und Wasser kurz köcheln lassen, bis eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht. Beiseitestellen.

Spieße vorbereiten Mariniertes Hähnchen auf Spieße stecken (Holzspieße vorher wässern!).

Grillen oder Braten Grill: 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze, regelmäßig wenden Pfanne: 12–15 Minuten rundum goldbraun braten

Glasieren Kurz vor Ende die Spieße mit der Berberitzen-Glasur bestreichen, sodass sie leicht karamellisieren.

Servieren Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Reis oder Fladenbrot servieren.