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Vorbereitungszeit40 Min
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Garzeit50 Min
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Portion12
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Portionsgröße1 Stück (ca. 130 g)
Original Sachertorte Rezept mit saftigem Schokoladenkuchen, feiner Marillenmarmelade und glänzender Schokoglasur. Klassisch wie in Wien – perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Für den Schokoladenteig
Für die Füllung
Für die Schokoglasur
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 430 kcal22 %
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Kohlenhydrate: 45 g16 %
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Zucker: 34 g38 %
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Fett: 24 g34 %
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Gesättigte Fettsäuren: 14 g70 %
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Eiweiß: 6 g12 %
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Ballaststoffe: 3 g10 %
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Salz: 0,1 g2 %
Directions
Schokolade schmelzen Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
Teig herstellen Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Geschmolzene Schokolade unterheben. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. Ein Drittel des Eischnees unter die Schokomasse rühren, dann restlichen Eischnee und Mehl vorsichtig unterheben.
Backen Springform (Ø 24 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Füllen Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Marmelade mit Zitronensaft leicht erwärmen und glatt rühren. Untere Hälfte großzügig bestreichen. Deckel aufsetzen und gesamte Torte dünn mit Marmelade einstreichen. Kurz antrocknen lassen.
Glasur zubereiten Zucker mit Wasser 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und gehackte Schokolade einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf ca. 35–40 °C abkühlen lassen (sie sollte dickflüssig, aber gießfähig sein).
Glasieren Torte auf ein Gitter setzen. Glasur in einem Schwung über die Mitte gießen und gleichmäßig verlaufen lassen. Nicht mit dem Spatel verstreichen – nur leicht kippen. Mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
