-
Vorbereitungszeit40 Min
-
Garzeit25 Min
-
Portion4
-
PortionsgrößeCa. 350 g Pro person
Hausgemachte Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter – weich, aromatisch und perfekt für den Herbst. Mit nussiger Butter, knusprigem Salbei und frisch geriebenem Parmesan ein echtes Wohlfühlgericht.
Ingredients
Für die Gnocchi
Für die Salbeibutter
Nutrition
- Daily Value*
-
Kalorien: 560 kcal28 %
-
Eiweiß: 16 g32 %
-
Fett: 24 g34 %
-
Gesättigte Fettsäuren: 14 g70 %
-
Kohlenhydrate: 70 g27 %
-
Zucker: 6 g7 %
-
Ballaststoffe: 5 g17 %
-
Salz: 1,4 g23 %
Directions
Kürbis & Kartoffeln garen Kürbiswürfel auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten weich rösten. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
Teig herstellen Kartoffeln durch eine Presse drücken. Gerösteten Kürbis fein pürieren oder ebenfalls durch die Presse geben. Mit Eigelb, Parmesan, Muskat und Salz vermengen. Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten – sonst werden die Gnocchi zäh.
Gnocchi formen Teig in Portionen teilen, auf bemehlter Fläche zu fingerdicken Rollen formen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden. Optional mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Rillenstruktur zu erzeugen.
Gnocchi kochen Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach 2–3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Salbeibutter zubereiten Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht bräunt und nussig duftet. Salbeiblätter hinzufügen und kurz knusprig werden lassen. Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, bis sie von der Butter umhüllt sind.
Anrichten Mit frisch geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
