Krabben gefüllte Champignons

Pilze vorbereiten Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Champignons vorsichtig säubern (nicht unter Wasser waschen, sondern abbürsten). Stiele entfernen und fein hacken – sie kommen später in die Füllung. Hüte leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

üllung zubereiten In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Schalotte, Knoblauch und gehackte Pilzstiele 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen. In einer Schüssel Krabbenfleisch, Frischkäse, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Senf und Parmesan vermengen. Die abgekühlte Zwiebel-Pilz-Mischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllen Die Pilzhüte großzügig mit der Krabbenmischung füllen. Leicht andrücken, sodass kleine „Häubchen“ entstehen. Mit etwas zusätzlichem Parmesan oder Semmelbrösel bestreuen für extra Knusprigkeit.

Backen Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und leicht knusprig ist. Optional die letzten 2 Minuten Grillfunktion aktivieren für eine besonders schöne Bräunung.

Servieren Kurz 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie und einem Hauch Zitronenzeste garnieren. Warm servieren – ideal als elegante Vorspeise oder festliches Fingerfood.