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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit20 Min
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Portion4
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Portionsgröße1 Portion (ca. 250 g)
Original Kaiserschmarrn Rezept wie in Österreich: herrlich fluffig, goldbraun karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der perfekte Kaiserschmarrn – ideal mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.
Ingredients
Optional zum Servieren:
Nutrition
- Daily Value*
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Energie: 540 kcal27 %
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Fett: 24 g34 %
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davon gesättigt: 12 g60 %
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Kohlenhydrate: 63 g24 %
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davon Zucker: 22 g24 %
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Eiweiß: 18 g36 %
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Salz: 0,4 g7 %
Directions
Teig vorbereiten Eigelbe mit Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Eischnee schlagen Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben – nicht rühren, sondern locker unterziehen, damit die Masse luftig bleibt.
Backen Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Teig hineingeben und optional Rosinen darüber streuen. Ca. 5–7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Wenden & zerteilen Den Teig vierteln und vorsichtig wenden. Weitere 3–4 Minuten backen. Dann mit zwei Pfannenwendern oder Gabeln in grobe Stücke reißen.
Karamellisieren 1–2 TL Zucker über den Schmarrn streuen und kurz karamellisieren lassen, bis die Stücke leicht knusprig sind.
Servieren Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Traditionell mit Apfelmus oder Zwetschgenröster genießen.
