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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit20 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 4–5 Auberginenstücke pro Person
Zarte Auberginen-Häppchen mit karamellisierter Miso-Glasur – ein klassisch japanisches Gericht mit Umami-Tiefe, perfekt als Vorspeise oder veganes Fingerfood.
Ingredients
Für die Auberginen
Für die Miso-Glasur
Zum Garnieren
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien 210 kcal10.5 %
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Eiweiß 6 g12 %
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Fett 10 g14 %
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Kohlenhydrate 24 g9 %
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Zucker 10 g11 %
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Salz 1.5 g25 %
Directions
Auberginen vorbereiten Auberginen waschen und in dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden. Optional die Schnittflächen leicht einschneiden (Kreuzmuster), damit die Glasur besser einzieht.
Auberginen anbraten oder rösten In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten goldbraun anbraten oder im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15 Minuten rösten, bis sie weich sind.
Miso-Glasur herstellen In einer kleinen Schüssel Miso-Paste, Mirin, Sake, Zucker und Sojasauce glatt verrühren, bis eine dickflüssige, glänzende Sauce entsteht.
Glasieren Die vorgegarten Auberginenstücke mit der Miso-Glasur bestreichen.
Karamellisieren Im Ofen (Grillfunktion) oder in der Pfanne nochmals 5–7 Minuten erhitzen, bis die Glasur leicht karamellisiert und glänzt.
Servieren Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren.
