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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit15 Min
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Portion4
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Portionsgröße2–3 Toastscheiben mit Pastete pro Person
Cremige Hühnerleberpastete auf knusprigem Toast – ein klassischer Genuss mit feiner Würze und zarter Textur. Perfekt als Vorspeise, für Brunch oder als elegantes Fingerfood.
Ingredients
Für die Hühnerleberpastete
Zum Servieren
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 520 kcal26 %
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Protein: 28 g56 %
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Fett: 38 g54 %
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Gesättigte Fettsäuren: 18 g90 %
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Kohlenhydrate: 22 g8 %
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Eisen: 9 mg64 %
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Vitamin A: 9.000 µg1125 %
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Vitamin B12: 16 µg640 %
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Natrium: 720 mg30 %
Directions
Vorbereitung Hühnerleber gründlich säubern und Sehnen entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Anbraten 70 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Leber hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten braten – innen darf sie noch leicht rosa sein, sonst wird die Pastete körnig.
Aromatisieren Mit Cognac ablöschen (optional flambieren für intensiveres Aroma). Thymian, Majoran, Pfeffer, Salz und Muskat hinzufügen. Kurz köcheln lassen.
Pürieren Alles in einen Mixer geben. Sahne hinzufügen und fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Abschmecken.
Kühlen & Versiegeln Pastete in eine Form füllen. 30 g Butter schmelzen und als dünne Schicht darüber gießen – schützt vor Oxidation. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Toasten & Servieren Toast goldbraun rösten. Pastete darauf streichen. Mit Preiselbeeren, Cornichons oder frischen Kräutern garnieren.
