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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit10 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 180–200 g
Knackiger grüner Spargelsalat mit frisch gehobeltem Parmesan und Zitronendressing – leicht, aromatisch und perfekt für Frühling und Ostern.
Ingredients
Für den Salat
Für das Dressing
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 210 kcal
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Kohlenhydrate: 8 g3 %
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Eiweiß: 9 g18 %
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Fett: 16 g23 %
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Ballaststoffe: 3 g10 %
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Vitamin K40 %
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Vitamin C25 %
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Vitamin C20 %
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Natrium: 280 mg12 %
Directions
Spargel vorbereiten Holzige Enden des Spargels abschneiden. Spargel waschen und je nach Dicke halbieren oder ganz lassen.
Spargel blanchieren Spargel in kochendem Salzwasser 3–5 Minuten bissfest garen. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
Dressing anrühren Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen Spargel auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Optional Rucola hinzufügen.
Verfeinern Dressing über den Spargel geben und vorsichtig vermengen.
Toppings hinzufügen Parmesan hobeln und über den Salat streuen. Optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Servieren Frisch servieren – ideal als leichte Vorspeise oder elegante Beilage
