-
Vorbereitungszeit45 Min
-
Garzeit40–45 Min
-
Portion6
-
Portionsgröße6–8 Dolmas pro Person
Gefüllte Weinblätter (Dolmas) mit Reis und frischen Kräutern – ein klassisches mediterranes Gericht, vegetarisch und aromatisch. Perfekt als Vorspeise, Meze oder leichte Hauptmahlzeit.
Ingredients
Für die Füllung
Für die Weinblätter
Nutrition
- Daily Value*
-
Kalorien: 380 kcal19 %
-
Protein: 7 g14 %
-
Fett: 18 g26 %
-
Gesättigte Fettsäuren: 2 g10 %
-
Kohlenhydrate: 48 g16 %
-
Ballaststoffe: 4 g14 %
-
Eisen: 3 mg21 %
-
Vitamin C: 15 mg19 %
-
Natrium: 520 mg22 %
Directions
Weinblätter vorbereiten Weinblätter aus der Lake nehmen und gründlich abspülen. In heißem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, falls sie sehr salzig oder fest sind. Abtropfen lassen und vorsichtig auseinanderlegen.
Füllung anbraten Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Reis hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten leicht köcheln lassen (Reis soll nur halb gar sein). Vom Herd nehmen und Kräuter, Zitronensaft, Abrieb, Pinienkerne und Gewürze unterheben. Abkühlen lassen.
Rollen Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auslegen. 1 TL Füllung auf das untere Drittel geben. Seiten einschlagen und straff von unten nach oben aufrollen. Nicht zu fest – der Reis dehnt sich beim Garen aus.
Garen Topfboden mit einigen Weinblättern auslegen (Schutz vor Anbrennen). Dolmas dicht nebeneinander schichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenscheiben belegen. Mit Wasser oder Brühe bedecken. Einen Teller als Gewicht darauflegen. 40–45 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
Ruhen & Servieren Vom Herd ziehen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Kalt oder lauwarm servieren. Mit Zitronenspalten und Joghurt-Dip reichen.
